sábado, 30 de junio de 2012

RECETA FONDANT CASERO

Hoy os voy a contar un poco por encima cómo se hace el fondant casero....
La verdad es que yo últimamente no lo utilizo porque me parece un engorro el tener que hacerlo y a parte de esto me gusta mucho más la textura, sabor y elasticidad del fondant comprado, ya hecho..
De todas formas está bien saber cómo se hace y tener la receta a mano para que en cualquier momento de apuro podamos tirar de ello y hacerlo en un momento.
Los ingredientes la mayoría los encontraréis por internet, en cualquier tienda on-line de artículos de repostería.

Bueno, dejo de enrollarme y paso a daros ya la receta

Ingredientes:
60 ml de agua
1 cda. de gelatina neutra (un sobre)
2 cdas. de glicerina (en farmacias)
120 ml de glucosa o sirope de maíz (por Internet)
900 grs azúcar glas. (no vale la hecha en casa, tiene que ser industrial)
1 cdta. CMC (o goma de traganto), esto puede ser opcional
1 cda de margarina, aunque es preferible utilizar manteca vegetal (Crisco)
esencia al gusto,( mejor que sea incolora y esto también es opcional)

Tamizamos el azúcar y añadimos el CMC
Ponemos a hidratar la gelatina en los 60 ml de agua, durante un minuto.
Llevamos al baño maría o al microondas para disolverlo.
Cuando esté bien disuelto añadiremos la glicerina, cuando esté integrado añadimos la glucosa o sirope, movemos y añadimos la esencia si queremos.
Cuando esté todo mezclado incorporamos la margarina hasta que se deshaga y en este momento es cuando tendremos que ir echando el azúcar poco a poco hasta obtener una bola que no se nos pegue en las manos.

Podemos comenzar a trabajar con esta masa de inmediato... en caso contrario lo envolveremos muy bien en film transparente de cocina y luego en una bolsa de las de congelar o para bocadillos... Conservar en un sitio fresco... lo podéis meter en el frigorífico pero tendréis que sacarlo unos minutos antes de utilizarla para que coja temperatura ambiente...

Si está demasiado dura para poder amasarlo podéis meterlo unos segundos en el microondas pero con mucho cuidado, porque al ser azúcar se calienta muy rápido.
Espero haberos ayudado y si tenéis alguna duda intentaré resolverla.

La verdad es que recetas de fondant hay muchísimas en Internet, pero al final todas son parecidas... yo os he puesto esta porque es la que he usado siempre y la verdad es que no da malos resultados, el problema es a la hora de amasar, que tienes que amasar mucho para conseguir una textura buena y que se ponga elástica... sobre todo se nota cuando has usado la comprada ya hecha y luego utilizas esta receta.....  Como os dije anteriormente yo últimamente solo uso la comprada.

CURSO DECORACIÓN TARTAS FONDANT ABRIL 2012

Muy buenos días..... revisando mi blog me he percatado de que me faltaba poneros la entrada del curso de decoración de tartas fondant del mes de abril.... por lo que aquí os lo dejo...
A el vinieron dos amigas.... Rebeca y Noemí, cuando me dijeron el tema de sus tartas me quedé un poco..... una haría una tarta para su niño (de Car's) y la otra haría una tarta para regalársela a su hermana en la fiesta de despedida de soltera.... Que temas más dispares, pensé, "creo que va a ser divertido..... "


Cuando le propuse a Noemí algunas tartas para hacer para esa fiesta de despedida de soltera su respuesta fue inmediata... ella no quería algo así, quería algo más elegante... al fina hizo una tarta tipo regalo con lazo... le quedó genial...






Rebeca, con su tarta de Rayo,.... no estaba muy convencida según le estaba quedando, pero cuando la vio acabada creo que cambió de opinión... Para mi gusto creo que le quedó fenomenal.... incluso podría decir que ha sido de las mejores tartas de Rayo que he visto.....


















Chicas, me alegró mucho teneros en un curso y os puedo asegurar que me lo pasé genial...... espero veros pronto.

domingo, 10 de junio de 2012

LOS MUFFINS DE SARA

Un día más para contaros las experiencias de mi hija Sara, tan amante de la cocina... tiene unas ganas locas de acabar el curso para hacer lo que más le gusta.. cocinar.... Durante el curso aprovecha cualquier ocasión para cocinar y deleitarnos con ello....
En esta ocasión nos hizo unos muffins rellenos... deliciosos, pero peligros para quien esté a dieta.... como es mi caso...pero no pude vencer la tentación y alguno, o algunos, si que me comí.... La verdad es que la vista no engaña.... estaban tan apetitosos como aparentan....

Os dejo la receta por si alguien se anima.... ya me contareis que tal los resultados.
Ingredientes:
60 ml de nata
20 g miel
110 g azúcar
150 g almendras peladas
100 g queso fresco
2 cdas. azúcar glas
1 sobre azúcar avainillado
1cda ron
240 g harina
2 cdas levadura
1 huevo
80 ml aceite
260 ml leche

Calentamos la nata, la miel y 20g azúcar hasta que comience a cocer... remover durante 3 minutos, incorporar las almendras y reservar.
Mezclamos el queso con el azúcar glas, el azúcar avainillado y el ron hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea.. reservar.
Mezclamos la harina con la levadura, batimos el huevo y añadimos el aceite y la leche. Añadimos la mezcla de harina y levadura y removemos....
Distribuimos la mitad de la masa en los molde de papel, ponemos una cucharada de crema de queso y recubrimos con el resto de la masa.
Untamos con la mezcla de miel y cocemos los muffins durante 20 minutos a 180ºC en la parte media del horno.
Y este será el resultado.... espero que lo disfrutéis




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